Da ste bili na Kritu, verovatno ste imali priliku da pokušate barem jedna hrpa Kritskog rakija – ovo je jako piće gotovo sinonim za kritsku kulturu. Također se naziva “cycudia”: od Turska reč “tsikuda”, što znači torta od grožđa. Proces probava rakija je jedinstveni običaj na Kreti i zvani “kazanema” – od grčke riječi “kazani” (kotao). To je iz ostataka grožđa koji se kuva u velikim količinama Kazanj, ispada ovo tradicionalno žestoko piće ostrva Crit.
20.09.2016
Раки является символом критской культуры и гостеприимства: ееkoristi se kao simbol prijateljstva i plemenitosti i upotrebe stvoriti prijatnu atmosferu komunikacije, komunikacije među ljudima. Čaša rakije je uvek nešto kada ljudi Krita dočekaju njihovi gosti, žele jedni drugima dobro raspoloženje, razgovarati o nečemu barovi, prevazilaze svoje tuge i rešavaju sporove. Poseta Kritska kuća bez odgovarajućeg ljevanja smatra se grubošću: cilj takvo piće je učiniti ljudsku komunikaciju ugodnom, a ne uopšte opijaju se ili im je dosta hrane.
Proces izrade kritskog rakija je isti kao i prije nekoliko stoljeća. Mještani njeguju ovu tradiciju, jer je ona dio kultura i istorija ostrva Krit.
Prvo, pulpa od grožđa je koru i seme grožđa Spin – držao oko 40 dana u bačvama, gdje se to događa fermentacija.
Zatim se sve to stavlja u poseban bojler sa vodom. Ona se sastoji Postoje tri glavna dijela: sam kotao, poklopac i cijev za paru. Pod kotlom je zapaljena. Požar se mora pažljivo pratiti – ne sme biti ni suviše jak niti preslab za tsikudu kuvana i ne sagorevana u isto vreme.
Tokom kuvanja, alkohol iz iscijedenja isparava, para cirkulira unutra boiler tube. Zatim se kondenzira u vanjskoj cijevi, ohladi. u njoj se pretvara u tečnost i kaplje kap po kap u posudu za gotov raki. Zovu se prve kapi kritskog rakija “Protoraky”, ona je veoma jaka. Po pravilu, rakovi su visoki kvaliteta ima tvrđavu od 20 stepeni. Čim sadržaj kotla dostigao željeni nivo spremnosti, proces destilacije je kraj.
Pretjerana konzumacija rakova stvara intoksikaciju, što ponekad dovodi do neprijatnih situacija. Kritski narod ima 10 zapovijedi piti ovo vruće piće, ili Dekalog raki Takođe ih treba upoznati prije nego što počnete. feast
- Prva čaša rakije donosi apetit;
- Drugi je zdravlje;
- Treća je radost;
- Četvrto je sreća;
- Peto – divljenje;
- Šesti je brbljanje;
- Sedmi je borba;
- Osmi – policija;
- Deveti sudija;
- A deseta je sahrana.
Raki ima status kraljevskog pića zbog ukusa aroma i kristalna čistoća, jer ne sadrži boje i industrijski alkoholi. Raki osnažuje srce i um, uklanja opsesivno misli, stimuliše apetit i doprinosi varenju hrane. Topli raki ili Rakomelo, ako ga pomiješate s medom i dodajte malo cimeta pomaže da se zimi zagreje i ledeno Kretanski raki mogu poslužiti kao osvježavajući aperitiv ili završni obrok digestifa.
